青少年牛皮癣是一种常见的皮肤疾病，其特点是皮肤表面出现红色斑块，并伴有丘疹、鳞屑等症状。饮食对于缓解牛皮癣病情起着重要的作用，青少年牛皮癣患者在日常生活中需要注意以下几点饮食问题。

首先，饮食中应尽量避免辛辣和刺激性食物的摄入。这类食物会刺激患者的皮肤，加重病情。例如辣椒、花椒、姜蒜等食物都应尽量少吃或者避免。此外，经过加工的食物，如方便面、薯片、油炸食品等，也应该少吃，因为这些食物含有过多的糖、油脂和添加剂，不仅容易诱发牛皮癣，还会导致营养不良。

其次，青少年牛皮癣患者的饮食中应增加富含维生素和矿物质的食物。维生素A、维生素C和锌等营养素对于改善皮肤状况非常重要。例如，橙色的水果和蔬菜（如胡萝卜、橙子、柠檬等）富含维生素C，坚果、肉类和蛋类富含锌。此外，富含维生素A的食物有鱼肝油、蔬菜（如菠菜、南瓜、胡萝卜等）也应该多摄入。

另外，青少年牛皮癣患者的饮食中还需要注意补充足够的蛋白质。蛋白质是皮肤的重要组成部分，缺乏蛋白质会加重牛皮癣症状。因此，青少年牛皮癣患者应多吃一些富含蛋白质的食物，如瘦肉、鸡蛋、豆类和奶制品等。此外，对于素食者来说，可以选择合适的植物蛋白来补充。

总的来说，青少年牛皮癣患者应该保持均衡的饮食。饮食中要适当增加富含维生素、矿物质和蛋白质的食物摄入，同时避免辛辣和刺激性食物的摄入。此外，多喝水、保持良好的生活习惯也是缓解牛皮癣症状的重要措施。

综上所述，青少年牛皮癣患者的饮食要注意避免辛辣刺激食物的摄入，增加富含维生素和矿物质的食物的摄入，补充足够的蛋白质，并保持均衡饮食和良好生活习惯，这些措施将有助于缓解牛皮癣症状，改善患者的生活质量。