牛皮癣是一种慢性的非传染性皮肤病，患者需要注意饮食，特别是糖的摄入。为什么牛皮癣患者不能吃糖呢？下面将从多个方面来解释这个问题。

首先，糖的摄入会增加患者体内炎性因子的产生。牛皮癣是由免疫系统的异常反应引起的，炎性因子的过度产生是牛皮癣发作的原因之一。而糖类食物会促进炎性细胞的激活，导致炎性因子的增加，从而加剧病情。

其次，糖的摄入会引发血糖波动，加重牛皮癣症状。高血糖状态会使免疫系统受到抑制，阻碍皮肤的正常修复和再生。而血糖波动频繁的患者，容易出现皮肤干燥、瘙痒、脱屑等症状，严重影响患者的生活质量。

另外，糖类食物会削弱牛皮癣患者的免疫功能。研究表明，糖的过量摄入会降低免疫细胞的活性和功能，使免疫系统无法有效地应对外界的各种刺激。而牛皮癣患者的免疫系统已经出现异常，免疫功能低下会使患者更容易感染细菌、病毒等，进一步加重病情。

另外，糖类食物会使牛皮癣病变区域的皮肤更易感染。糖是细菌和真菌的主要营养来源之一，过多糖的摄入会使牛皮癣病变区域的皮肤成为这些微生物滋生的温床，导致感染的风险增加。而皮肤感染会加重病情，延长治疗时间。

综上所述，牛皮癣患者不能吃糖的原因有很多。糖摄入会增加体内炎性因子的产生，导致病情加重；引发血糖波动，加重症状；削弱免疫功能，使患者更易感染；使病变区域更易感染，延长治疗时间。因此，牛皮癣患者应该避免食用糖类食物，选择健康的饮食，有助于控制病情的发展。