牛皮癣是一种常见的慢性皮肤病，其主要特征是皮肤出现红斑、鳞屑和瘙痒等症状。对于牛皮癣患者来说，饮食的选择非常重要，因为某些食物可能会加重病情或引发病发。其中，生鸡蛋就是牛皮癣患者需要避免的食物之一。

首先，生鸡蛋中含有较高的生物素。生物素是一种重要的营养物质，对于人体的正常生长和健康发育起到了重要的作用。然而，牛皮癣患者的身体免疫系统异常活跃，会导致细胞对生物素的摄取和利用难度增加。这就会导致生物素在体内积聚，进而刺激炎症反应的产生，加重患者的症状。

其次，生鸡蛋中还含有一种成分叫做卵磷脂。卵磷脂是一种磷酸脂类物质，可以增强细胞膜的稳定性和弹性，对人体健康有重要作用。然而，牛皮癣患者的皮肤细胞膜已经受到了损伤，受到卵磷脂的刺激后，会进一步加重病情，使皮肤症状加剧。

此外，生鸡蛋中还含有一种叫做辣蛋白酶的物质。辣蛋白酶是一种能够分解辣味物质的酶类物质，在食物的消化过程中起到了重要作用。然而，牛皮癣患者的消化系统功能较弱，摄取过多的辣蛋白酶会对消化系统造成负担，损害消化道的健康。这些损伤不仅会影响食物的消化吸收，还会导致进一步的炎症反应，加重牛皮癣症状。

综上所述，牛皮癣患者应避免食用生鸡蛋。生鸡蛋中的生物素、卵磷脂和辣蛋白酶等成分会对患者的病情产生不利的影响。为了控制疾病的发展和减轻症状的严重程度，患者应选择其他健康的食物替代，并遵循医生或营养师的指导，制定合理的饮食计划。只有合理地调节饮食，患者才能更好地掌握疾病的进展，提高生活质量。