牛皮癣是一种慢性皮肤疾病，夏天对于患者来说是一段艰辛的时期。在高温和湿度的环境下，牛皮癣患者容易出现皮肤病变加重的情况。因此，在夏季，合理的饮食对于牛皮癣患者来说非常重要。

首先，牛皮癣患者应该尽量避免食用辛辣刺激的食物，如辣椒、胡椒等。这些食物容易导致身体内部的湿气增加，从而加重病情。相反，宜选择清淡的食物，如黄瓜、冬瓜、苦瓜等，这些食物能够起到清热解毒的作用，有助于缓解症状。

其次，牛皮癣患者应该保持对富含维生素和矿物质的食物的摄入。水果和蔬菜是维生素和矿物质的良好来源。例如，柑橘类水果富含维生素C，鲜豆类蔬菜富含维生素A和维生素B。这些营养物质有助于改善皮肤的健康状态，缓解牛皮癣症状。

此外，牛皮癣患者在夏季的饮食中应该避免过多的食用油炸食品和高糖食品。油炸食品和高糖食品会导致内分泌紊乱和身体代谢异常，从而加重病情。在选择蛋白质来源时，应优先选择富含不饱和脂肪酸的食物，如鱼类、豆类和坚果类食物。这些食物有助于降低胆固醇水平，改善血液循环，对于牛皮癣患者来说非常有益。

总的来说，牛皮癣患者在夏季饮食上应遵循清淡、营养均衡的原则。饮食中尽量减少辛辣刺激的食物摄入，增加水果和蔬菜的摄入量。同时，限制油炸食品和高糖食品的摄入，适当选择富含不饱和脂肪酸的食物。

对于牛皮癣患者来说，饮食调理只是缓解病情的一种方法，患者还需要结合医生的治疗方案进行综合治疗。同时，饮食调理应因人而异，根据自身情况和医生建议进行个性化调整。