牛皮癣是一种常见的皮肤疾病，患者在饮食上需要注意许多禁忌。以下是牛皮癣患者应该避免的饮食：

1. 辛辣食物：牛皮癣患者应尽量避免食用辛辣食物，如辣椒、花椒、姜、蒜等。辛辣食物会加重身体的炎症反应，导致牛皮癣症状加重。

2. 海鲜：海鲜中含有较高的鱼虾蟹类蛋白质，而蛋白质含量过高会加重牛皮癣的炎症反应。

3. 酒精和咖啡因：饮酒和咖啡因会使牛皮癣患者的皮肤更容易发红、发痒，因此应该尽量避免饮用含酒精和咖啡因的饮料。

4. 糖分过高的食物：研究显示，高糖饮食会导致牛皮癣患者体内炎症因子增加，加重病情。因此，患者应避免过多摄入糖分过高的食物，如糖果、甜点、碳酸饮料等。

5. 牛奶及乳制品：牛皮癣患者中有相当一部分人对牛奶及乳制品过敏。过敏反应会使疾病的症状加重，因此，牛皮癣患者应尽量避免食用牛奶及乳制品。

6. 全麦食物：尽量避免食用全麦食品，如全麦面包、糙米等。这些食物富含纤维和谷氨酸，可能引起免疫反应，加重牛皮癣症状。

7. 冷冻食物：牛皮癣患者应尽量避免食用冰镇食物，因为冷食会使血液循环减慢，增加皮肤发病的风险。

8. 油炸食品：油炸食品中含有大量的脂肪和热量，会增加牛皮癣患者的体重，进一步加重病情。因此，牛皮癣患者应避免食用油炸食物。

9. 加工食品：过多摄入加工食品会增加牛皮癣患者的炎症反应，引发免疫系统的异常反应，应尽量避免食用加工食品。

综上所述，牛皮癣患者在饮食上需要注意许多禁忌。避免辛辣食物、海鲜、酒精和咖啡因、糖分过高的食物、牛奶及乳制品、全麦食物、冷冻食品、油炸食品和加工食品等可以减轻病情和缓解症状。牛皮癣患者应该建立一个健康的饮食习惯，与医生密切合作，制定一个适合自己的饮食方案。只有合理的饮食结构，才能对牛皮癣的治疗和康复起到积极的作用。