牛皮癣是一种常见的慢性皮肤病，患者在饮食方面需要特别注意一些事项。饮食习惯直接影响着病情的好转与恶化，所以患者们需要对自己的饮食做出一些调整。

首先，牛皮癣患者应该避免摄入过多的刺激食物。辛辣食物、酒精、咖啡和浓茶都属于刺激性较高的食物，摄入过多可能会加重病情。此外，油炸食品也应尽量避免，因为油炸食品中的油脂会增加皮肤的负担，导致病情加重。

其次，牛皮癣患者应该注重饮食的均衡。蔬菜和水果是必不可少的，它们富含维生素、矿物质和纤维素，对皮肤的健康有重要作用。同时，牛皮癣患者还应注意摄入足够的蛋白质，可以通过鱼、鸡肉和豆类等食物来满足身体所需。

此外，多摄入一些含有益生菌的食物也有益于牛皮癣患者的健康。益生菌可以维持肠道菌群的平衡，增强免疫力，有助于改善牛皮癣的症状。酸奶、酸菜、发酵豆腐等都是含有丰富益生菌的食物，可以经常食用。

最后， 牛皮癣患者应特别关注食物过敏。食物过敏是导致病情恶化的一个重要因素，因此患者需要留意自己是否对某些食物过敏，并予以避免。常见的食物过敏原包括贝类、虾蟹类、坚果类、柑橘类等，患者可以通过做过敏试验来确定自己的食物过敏情况。

总的来说，牛皮癣患者在饮食方面要遵循以下原则：避免摄入过多的刺激食物，保持饮食的均衡，多摄入含有益生菌的食物，并留意食物过敏。饮食调整是控制牛皮癣病情的重要部分，患者应该根据自身情况合理安排饮食，配合医生的治疗，以期获得更好的效果。