牛皮癣是一种常见的慢性皮肤疾病，它会给患者带来不少困扰。除了接受专业治疗外，正确的饮食也对缓解牛皮癣症状起着重要作用。

首先，牛皮癣患者应该避免摄入过多的红肉和动物内脏。这些食物含有过多的脂肪和胆固醇，可能会导致身体炎症反应加剧，从而加重牛皮癣症状。相反，富含纤维和抗炎物质的水果和蔬菜应成为患者的首选。例如，绿叶蔬菜、胡萝卜、南瓜、西红柿等都含有丰富的维生素和矿物质，有助于调节免疫系统功能。

其次，患者应该保持摄入足够的水分。水对于维持皮肤的湿润和新陈代谢至关重要，可以帮助清除体内废物和毒素。牛皮癣患者常常伴有皮肤干燥的问题，因此饮水量的增加可以缓解这一症状。

此外，富含益生菌的食物也对于牛皮癣患者有益。益生菌可以促进肠道健康，并对免疫系统产生调节作用。常见的富含益生菌的食物包括酸奶、酸菜、酸豆浆等发酵食品。适当摄入这些食物可以帮助改善患者的肠道环境，减轻牛皮癣症状。

最后，患者应该远离过多的刺激性食物。辛辣食物、咖啡、酒精等对于牛皮癣患者来说可能会引起皮肤症状的加重。因此，患者应该尽量避免或者适量摄入这些食物。

综上所述，牛皮癣患者应该保持均衡的饮食习惯。多摄入富含抗炎物质的水果和蔬菜，保持足够的饮水量，适度摄入益生菌食品，并避免或者适量摄入刺激性食物。当然，每个患者的症状和体质都有所不同，最好在医生的指导下制定适合个人情况的饮食计划。