牛皮癣（Psoriasis）是一种慢性、非传染性的皮肤疾病，患者需要特别注意饮食，避免食用一些可能引发病情恶化的食物。

首先，患者应该远离含有酒精的饮料以及酿造食品。酒精是一种刺激性物质，容易导致炎症反应加剧，从而加重牛皮癣病情。常见的含酒精的饮料有啤酒、烈酒、葡萄酒等。而酿造食品如酱油、醋等也含有一定量的酒精，同样需要患者远离。

其次，患者应该限制红肉的摄入。红肉是指牛肉、猪肉等。牛皮癣患者摄入过多的红肉会加重病情，因为红肉中的饱和脂肪和高热量会增加炎症反应。因此，患者可以选择鱼类、家禽等作为替代品，这些食物含有较少的饱和脂肪，有益于缓解症状。

此外，患者应该避免摄入高盐食物。过多的盐分摄入会诱发体内水钠潴留，导致水肿加重，从而加重牛皮癣的症状。常见的高盐食物包括咸菜、腌制食品、方便面等。因此，患者应该选择新鲜的食材，并用少量的盐进行烹饪。

此外，患者还应该尽量避免食用反式脂肪酸含量高的食物。反式脂肪酸是一种人工合成的脂肪，常见于快餐、炸鸡、薯条等食物中。过多的摄入反式脂肪酸会引发炎症反应，加重牛皮癣的症状。因此，患者应该选择新鲜、健康的食材，并避免食用过多加工食品。

最后，患者应该远离对自身过敏的食物。不同患者对食物过敏程度不同，但一旦发现对某种食物过敏，患者应该立即避免食用。常见的过敏食物包括海鲜、坚果、乳制品等。过敏反应可能导致病情加剧，因此了解自身的过敏情况非常重要。

综上所述，牛皮癣患者在饮食上需要注意远离含酒精的饮料和酿造食品，限制红肉的摄入，避免过多摄入高盐食物，尽量避免食用反式脂肪酸含量高的食物，远离对自身过敏的食物。合理调整饮食结构，患者可以减轻症状，改善生活质量。