牛皮癣是一种慢性皮肤病，患者需要注意饮食以帮助减轻症状。以下是牛皮癣患者不能吃的食物：

1. 刺激性食物：辛辣和辣椒类食物是牛皮癣患者要避免的。这些食物可能刺激皮肤，导致症状加重。患者应少食或避免食用辣椒、花椒、生姜等。

2. 酒类饮品：酒精对皮肤有刺激作用，容易导致牛皮癣复发或加重。因此，牛皮癣患者应尽量避免饮酒，尤其是浓烈的酒精饮料。

3. 海鲜：牛皮癣患者应少食或避免食用海鲜，特别是虾、蟹等富含嘌呤的食物。嘌呤在体内代谢产生尿酸，过多的尿酸会加重症状。

4. 奶制品：牛皮癣患者要注意奶制品的摄入量。有些患者对乳糖不耐受，摄入过多的乳糖可能引起消化不良和牛皮癣病情加重。因此，建议选择低乳糖或不含乳糖的奶制品。

5. 红肉：过多的红肉摄入会增加饱和脂肪酸的摄入量，增加患者体内内源性炎症物质的生成，加剧牛皮癣症状。牛皮癣患者应适量减少红肉的摄入，尽量选择白肉或植物蛋白。

6. 甜食和高糖食物：过多的糖分摄入可能导致体内炎症反应的增加，进而加重牛皮癣症状。牛皮癣患者应尽量减少糖分的摄入，避免食用过多的甜食和高糖食物。

7. 咖啡和刺激性饮料：咖啡和刺激性饮料中含有咖啡因，咖啡因可能刺激皮肤，诱发或加重牛皮癣症状。患者应减少咖啡和刺激性饮料的摄入。

8. 高盐食物：过多的盐分摄入会加重皮肤干燥和瘙痒，加剧牛皮癣症状。牛皮癣患者应尽量避免食用高盐食品，如咸菜、腌制食品等。

总之，牛皮癣患者应该避免摄入辛辣、刺激性食物，控制饮酒量，减少海鲜和红肉的摄入，注意奶制品中的乳糖含量，避免过多的糖分摄入，减少咖啡和刺激性饮料的饮用，尽量降低盐分的摄入量。合理的饮食搭配有助于牛皮癣症状的减轻和控制。