牛皮癣是一种常见的皮肤病，患者在发病期间需要特别注意饮食，避免食用一些对皮肤健康有不良影响的食物。以下是牛皮癣患者在发病期间应注意的饮食禁忌。

首先，牛皮癣患者应避免食用辛辣刺激的食物。辣椒、大蒜、花椒等食物的辛辣成分会刺激皮肤，加重牛皮癣的症状。患者在饮食中应尽量避免这些食物，以免过度刺激皮肤造成不适。

其次，牛皮癣患者应注意远离酒精。酒精具有刺激性，会加重患者的症状，并对皮肤健康造成损害。因此，患者在发病期间应尽量戒酒，避免进食含酒精的饮料。同时，还需要注意避免食用含有酒精的调味品和烹饪食材。

此外，糖分过高的食物也是牛皮癣患者应避免的。过多的糖分摄入会影响患者的血糖水平，进而诱发炎症反应，加重牛皮癣的症状。患者应尽量避免食用糖分过高的食物，如糖果、饼干、甜点等，以保持血糖稳定。

除了糖分高的食物，过多的盐分也是患者应避免的。高盐饮食会导致体内水分潴留，引起水肿和皮肤瘙痒等不适症状。因此，患者应尽量减少盐的摄入量，避免食用过咸的食物，如腌制品、方便面等。

最后，牛皮癣患者还应避免食用一些对皮肤敏感的食物。例如，某些海鲜、坚果、巧克力等食物可能引起过敏反应，加重患者的症状。因此，如发现对某些食物过敏，应立即停止食用，以避免加重病情。

综上所述，牛皮癣患者在发病期间应避免食用辛辣刺激、含酒精、糖分高、盐分过多和对皮肤敏感的食物。合理的饮食禁忌可以帮助患者减轻病情，维持皮肤健康。但需要提醒患者，饮食禁忌仅为辅助治疗措施，不能替代正规医学治疗，患者还需根据医生的建议进行治疗和注意饮食调理。