牛皮癣，也叫银屑病，是一种常见的皮肤疾病，给患者的生活带来很大不便。除了治疗外，正确的饮食也是帮助控制病情的重要因素。牛皮癣患者在饮食上需要注意以下几点：

首先，牛皮癣患者应该避免摄入过多的糖类食物。糖类食物会导致血糖升高，促进炎症反应，可能会加重病情。因此，患者应该尽量减少糖果、甜点、碳酸饮料等高糖食物的摄入。

其次，患者应该选择低脂饮食，避免摄入过多的高脂食物。高脂食物会增加皮肤的油脂分泌，可能导致发病部位出现油脂性斑块，加重病情。因此，患者应该减少油炸食物、动物内脏和高脂肉类的摄入，多选择清淡食物，如蔬菜、水果、鱼类等。

另外，牛皮癣患者需要注重补充足够的维生素和矿物质。维生素A、维生素D、维生素E等对改善皮肤炎症反应有一定帮助。患者可以选择摄入富含这些维生素的食物，如胡萝卜、菠菜、鱼肝油等。此外，锌、硒、镁等矿物质也有助于控制病情，患者可以摄入含有这些矿物质的食物，如坚果、海鲜等。

最后，患者需要保持适当的水分摄入。水分不足会导致皮肤干燥，加重病情。因此，患者应该每天饮用足够的水，并适量增加水果、蔬菜的摄入，补充水分。

总的来说，牛皮癣患者在饮食上应该避免摄入过多的糖类和高脂食物，选择低脂、清淡的饮食，同时补充足够的维生素和矿物质，保持适当的水分摄入。正确的饮食习惯可以帮助患者控制病情，改善生活质量。但需要注意的是，饮食调理仅作为辅助治疗手段，对病情的改善起到的作用有限，患者还应积极配合医生的治疗。