牛皮癣是一种常见的皮肤疾病，患者需要特别注意饮食，选择合适的早餐对于控制牛皮癣症状有着重要的作用。

首先，患牛皮癣的人应该尽量避免食用刺激性食物。这些食物包括辛辣调料、酒精、咖啡和浓茶等。因此，早餐的选择应以清淡、易消化的食物为主。比如，可以选择吃些温和的粥类食物。粥是由米或其他谷物熬制而成的，既易消化，又富含营养。在粥中可以添加些养生的食材，如红枣、莲子、薏仁等，这些食材有一定的滋补效果，有助于改善牛皮癣患者的身体状况。

其次，牛皮癣患者需要注重补充维生素和矿物质。早餐时间是摄入这些营养物质的好时机。蔬菜和水果是丰富的维生素和矿物质的来源。可以选择新鲜的水果作为早餐的一部分，比如水果沙拉或水果汁。此外，蔬菜也可以在早餐中增加一些，如番茄、黄瓜、胡萝卜等。这些蔬菜富含维生素C和纤维，有助于维持皮肤健康。同时，牛皮癣患者还可以选择一些富含维生素D的食物，如鱼类、蛋黄等。

另外，牛皮癣患者还应该摄入足够的蛋白质。蛋白质是细胞修复和再生的关键，对于牛皮癣患者来说尤为重要。早餐时，可以选择一些富含蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶和豆类制品。这些食物不仅可以提供蛋白质，还含有丰富的营养物质。

总的来说，牛皮癣患者在选择早餐时需要注意食物的清淡和易消化性。同时要注重摄入维生素、矿物质和蛋白质等营养物质，以帮助改善牛皮癣症状。合理的早餐选择对于控制牛皮癣的发展具有积极的影响，应该成为患者日常养生的一部分。